Vollständige Käseherstellungsanlage (36 t in 24 Stunden) in Irland gelegen

Vollständige Käsefabrik in Irland, sofort verfügbar.

Aktuelle Käseproduktionsanlage: Käsestücke befinden sich in einem 60-kg-Format, um zu den Prozessbodenformen zu passen, x30 Käsestücke pro Becken, x20 Becken pro Durchlauf, x1,8/Becken ergibt 36,0 Tonnen Käse in 24 Std.

Milch­silos extern:

Milch-Silo 1 - 136000 ltr - Installiert 2006

Milch-Silo 2 - 136000 ltr - installiert 2006

Milch-Silo 3 - 136000 ltr - installiert 2006

Milch-Silo 4 - 160000 ltr - installiert 2007

Milchaufbereitungsraum:

Milchseparator (ursprünglich der Milchklärer) - 22000 ltr

Milch-Baktofuge - 22000 ltr

Plattenanlage einschließlich Pasteurisationsteil - 22000 ltr

Regens 1+2 von 4C auf 30C - 22000 ltr

Tetra alfast System (Online-Mist STD) - 22000ltr

Whey Raum:

Whey Clarifier - 22000 ltr

Whey-Buttermilchseparator - 22000 ltr

Whey-Kühlanlage - 22000 l

Whey-Käse Lagerung und Kühlung - 5000 L

x2 Roboter:

RWBT 1 - 30000

RWBT 2 - 30000

x2 Endwhey-Silos:

Whey-Silo 1 272000 ltr

Whey-Silo 2 272000 ltr

Behälter:\t

Vats 1 APV 22.000 ltr - Installiert vor 2006

Vats 2 APV 20.000 ltr - installiert vor 2006

Vats 3 APV 20.000 ltr - Installiert vor 2006

Vats 4 APV 22.000 ltr - 2007

SPX-Gerinnen-Dosiersystem

x2 Quark-/Rührschöpfpumpen:

Alter Käse-Dickpumpe 22000/Std. - k.A.

Neue Käsequarkpumpe 22000/Std - 2007

x2 Vorpressen und Blockformat:

Press-vatic 1 1.8T/hr - 2007

Press-vatic 2 1.8T/Stunde - 2007

x5 Hauptpressen:

Drücken Sie 1 - 0,45 t/h - 2007

Drücken Sie 2 - 0.45T/Stunde - 2007

Drücken Sie 3 - 0.45 t/h - 2007

Drücken Sie 4 - 0,45 t/h - 2007

Drücken Sie 5 - 0,45 t/h - 2007

x4 Halterungstische:

Haltetisch 1 - 2007

Haltertisch 2 - 2007

Haltetisch 3 - 2007

Halterungstisch 4 - 2007

Ausstoss-/Entformungseinheit und Waschanlage: 2007

MF-Anlage (Sole) x1 Einheit: 1146 Liter/Stunde - 2007

Sole:

Automatischer Kran - zeitgesteuert/programmiert - 2007

Beizlauffläche Salzbasin 1 (14 Regale pro Becken) - 12,6 t - 2007

Salzbad 2 - 12.6T - 2007

Brinebecken 3 - 12.6T - 2007

Salzbad 4 - 12.6T - 2007

Brinebecken 5 - 12.6T - 2007

Sole Bassin 6 - 12.6T - 2007

Salzbad 7 - 12.6T - 2007

Sole Bassin 8 - 12.6T - 2007

Salzbad 9 - 12.6T - 2007

113.4T Briningkapazität

Solextranke x1:

Salzsilo - 55000 - 2007

Salzmischsilo:

x1 Mischbehälter und Schnecke - 3000 - Prior 2006

Schneide- und Verpackungsraum:

Ferrai Maschine (Blockschneideoptionen) - 5T/Std - 2017

Cryovac-Maschine - 5t/h - 1980

Metallsonde - 5 t/h - Um 2006

DEM Etikettierer - 5T/Std - 2018

Umgehung - 4 t/h - Ungefähr 2010

Roboter x2:

Frisch (sauer eingelegter Käse) - 5T/Stunde - 2007

Reif/gereiftes Entpacken - 5T/Stunde - 2007

Molke: Das pro Stunde oder pro Tank erzeugte flüssige Molkevolumen beträgt etwa 17.500 Liter. Feststoffe 6/7%.

Kg Fett aus der Vollmilch entfernt: Bestimmt durch den standardisierten Fettanteil, der im Käse benötigt wird, typischerweise 700-800 Liter pro Stunde erzeugt.

Käseprozess:

Die Milch wird höchstens eine Stunde lang in den Behälter gefüllt, je nach Flussrate und % Protein in der Rohmilch kann es auch weniger sein. Im Allgemeinen geben wir die DVS-Kultur 20 Minuten nach Beginn der Milchfüllung hinzu, d. h. sie hat 40 Minuten Zeit, vorzugären/reifen zu werden.

Dann geben wir die Labzugabe hinzu, schneiden, rühren und kochen, umrühren und den Tank leeren.

Aus dem Käsefass entleeren/Ansetzen wir den Fassinhalt dann in eines der beiden Pressfässer, danach erfolgt das Vorpressen, dann das Entleeren des Käses in die weißen 60 kg Formen, dann wird er auf die Hauptpressen übertragen, nach dem Pressen kommt er auf die Halteböden und schließlich wird er in Salzlake überführt.

Gesamtdauer vom Start des Befüllens eines Tanks bis zum Leeren/Absetzen beträgt 2 Std. 40 Min. (Hinweis: Eine Stunde dieser Zeit befülle ich den Tank physisch mit Milch).

Gesamtdauer für das Entleeren/Ansetzen des Fasss und Vorpressen in einer Presse Vatic ist 60–65 Min.

Gesamtdauer des Entladevorgangs von Käse aus der Presse Vatic (Vorkompression) bis zur Überführung in das Brine beträgt maximal 14 Std.

Gesamtzeit vom Beginn des Einfüllens von Milch in ein Becken bis zur Überführung in die Salzlake beträgt typischerweise 18 Stunden im System.

Zielproduktion = 20 Fässer in 24 Std. (realistisches Ziel, aber etwas Investitionskapital ist erforderlich, um dieses Ziel konsistent zu erreichen).

Tägliche Zielproduktion beträgt 20 x 1,8/ Behälter = 36 Tonnen pro Tag.

Ziel-Wochenproduktion = 252 Tonnen.

Ziel monatlich (x4 Wochen) = 1.008 Tonnen. (Hinweis: dies ist 100% Effizienz).